Kouign Salé aux oignons rosés de Roscoff
Une création de Gérald Hélias, ce Kouign est moitié froment, moitié blé noir. Il est accompagné d’oignons rosés confits en provenance de la capitale des “Johnnies” les vendeurs d’oignons d’autrefois en partance de ROSCOFF.
Il est saupoudré de Dulse, cette algue typiquement bretonne qui est traitée et séchée dans notre région. Elle va donner un parfum iodé à un ensemble très équilibré.
Ingredients : Farine ; sarrazin ; eau ; sel ; beurre de baratte ; sucre ; oignon confit ; jaune d’œuf ; dulse (algue séchée)
Cette variante régionale du Kouign amann se déguste à l’apéritif, ou en entrée, de préférence tiède.
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