Kouign Amann au beurre de baratte

Nous fabriquons nous même notre Kouign Amann dans mon atelier avec du véritable beurre de baratte, de la farine de Pont l’Abbé.

Pour la petite histoire, ce gâteau est une spécialité régionale de Douarnenez (Finistère) inventé par hasard vers 1860 par un pâtissier dénommé René Scordia.

Le kouign amann est fabriqué à partir de pâte à pain qui est ensuite recouverte d’un mélange de beurre et de sucre pour être replié comme un feuilletage.

Une fois cuit le mélange beurre sucre fond et imprègne la pâte qui devient fondante à l’intérieur et qui se caramélise à l’extérieur : un vrai régal !