Kouign Amann “blé noir” au beurre de baratte

Nous fabriquons nous même notre Kouign Amann au blé noir dans mon atelier avec du véritable beurre de baratte, de la farine de Pont l’Abbé.

Vous trouvez dans cette variante au blé noir bio, des parfums différents du Kouign Amann classique, tels que l’équilibre entre le sucré et une légère amertume, “ça sent le terroir breton !” comme me disent mes clients bigoudens…

Le kouign amann est fabriqué à partir de pâte à pain qui est ensuite recouverte d’un mélange de beurre et de sucre pour être replié comme un feuilletage.

Une fois cuit le mélange beurre sucre fond et imprègne la pâte qui devient fondante à l’intérieur et qui se caramélise à l’extérieur : un vrai régal !